vocedivento

Il 4 ottobre a Bologna è sempre festa per via del santo Petronio che da secoli veglia sulla città. L'occasione prevede il nutrimento dell'anima nella basilica dedicata e quello del corpo soddisfatto da un pranzo comunitario.
Invitati dal nostro vesc... pardon... cardinale Zuppi,  oltre i bolognesi doc  sono stati invitati anche gli abitanti, tutti, a qualsiasi religione appartenessero. Forse che al santo Petronio potesse venire in mente di chiedere un patentino rilasciato dalla Curia o dal comune? E allora, per non escludere chi, per religione o altri motivi, non potesse mangiare carne di maiale,  si è pensato di confezionare, oltre i 500 kg di tortellini fatti come ricetta comanda, anche qualche kg (pochi, dicono) con un ripieno diverso.
Apriti cielo!!!
Un ex ministro, saputo dell'iniziativa,  ha strillato allo straniero che vuole annullare la tradizione e contro chi acconsente allo stravolgimento. Niente di più falso, naturalmente...  per non escludere nessuno si è pensato di variare il ripieno  conservando l'involucro. In ogni piatto i tortellini parevano così tutti uguali e questo è un gran bel segnale. Cattolico, direi.

Ieri si è svolta l'annuale  Festival del Tortellino (ottava edizione) e gli chef presenti alla manifestazione,  venuti da ogni parte del paese, hanno stravolto la ricetta originale con ripieni vari: acciughe, peperoni, funghi, tartufi... e conditi da salse stravaganti. Sono stata in ascolto ma l'ex, di cui aspettavo le scandalose strida, non s'è fatto sentire.
(((Comunque... viva il tortellino, in brodo naturalmente. )))

Ovvio, le tradizioni non si toccano ma  ci si può ballare attorno omaggiandole.